きつねうどん　牛乳　大学いも　いんげんのソテー

いんげんが生まれたのは、中南米と言われていて、コロンブスの新大陸発見によって、ヨーロッパへ伝えられました。日本へは、江戸時代に隠元法師によって伝えられたことから、この名前が付いたといわれています。日本に伝わった当時は、さやの中の豆だけを食べていたそうです。その後、現在のようにさやごと食べる品種ができたといわれています。栄養はβカロテンが多く含まれていて、体内でビタミンAに変わり皮膚を強くする働きがあります。

大豆そぼろごはん　牛乳　すまし汁　いわしのみぞれ煮

今日は、節分献立です。節分は、季節の変わり目に行う行事で中国から伝わりました。節分に行われる豆まきは、平安時代では１２月の大晦日に行われていたようで、２月の節分に行うようになったのは室町時代に入ってからといわれています。また、その年の縁起が良いといわれる方角を向いて巻き寿司を丸かじりする、という習慣は、江戸時代末期から明治時代にかけて大阪で始まり、近年全国に広がってきました。

コッペパン　牛乳　パンプキンポタージュ　ウインナーの香味揚げ　チリコンカン

かぼちゃには、「ベータカロテン」が多く含まれていて、これは体内でビタミンAに変わります。ビタミンAは、目の働きをよくし、皮膚を強くする働きがあります。

ごはん　牛乳　マーボー豆腐　小松菜のナムル

マーボー豆腐は、タンパク質とカルシウム、小松菜のナムルは、カルシウムが多く含まれています。タンパク質には、脳をリラックスさせるセロトニンというホルモンを作り、不眠や不安感の予防、改善する効果があります。カルシウムは、神経の興奮を抑え、感情のコントロールの乱れを整える働きがあります。

塩ラーメン　牛乳　揚げパン　ブロッコリー

揚げパンは、昭和５２年頃に東京都大田区の調理師さんが考案されたとされています。砂糖をまぶした「揚げパン」は今でも人気メニューです。

ごはん　牛乳　すいとん　さけの塩焼き　小松菜の煮浸し

今日の献立は、学校給食が始まった当時をイメージした献立になっています。日本の学校給食は、明治２２年、山形県鶴岡市にある私立忠愛小学校で始まりました。しかし、太平洋戦争が始まると物資不足から中断に追い込まれてしまいました。戦後の昭和２１年１２月２４日、アメリカの支援団体からの支援物資により、学校給食が再開されました。現在は、１月２４日から３０日までの一週間を「全国学校給食週間」としています。

黒パン　牛乳　野菜スープ　ハンバーグデミグラスソース　コーンソテー

砂糖は、主に「さとうきび」と「てんさい」を原料に作られています。一般的に使われている上白糖、煮物などに使う三温糖、そして、黒糖など様々な種類があります。砂糖は、主に甘みをつけるときに加えたり、コクや照りをつけるときなどにも使われます。黒糖は、さとうきびの搾り汁をそのまま煮詰めたもので、独特の風味とコクがあり、ミネラルが豊富です。

ハヤシライス　牛乳　フレンチサラダ　米粉のいちごクレープ

米粉は、米を砕いて粉状にした食材です。米粉の種類は、うるち米を原料としている「上新粉」、もち米から作る「もち粉」「白玉粉」「道明寺粉」などがあり、日本では、主に和菓子の材料として古くから親しまれてきました。近年製粉の技術が進み、米をより細かくできるようになり洋菓子やパン作りなどにも使われるようになりました。

ごはん　牛乳　八杯汁　みそカツ　きんぴられんこん

今日は、愛知県の郷土料理です。「八杯汁」は１丁の豆腐から８人分作れるから、または、あまりにもおいしくて、たくさん（８杯）お代わりしてしまうことからこの名前がつきました。愛知県は、八丁みそを代表とする赤みそ文化が今も根付いています。様々なみそ料理があり、「みそ煮込みうどん」や「みそおでん」「みそかつ」などがよく知られています。
そして、れんこんの栽培は、江戸時代に愛知県愛西市にある寺の住職が門前の田へ植え付けたのが、始まりだとされています。愛西市は稲作に代わるものとして、れんこんの栽培が一気に広まり、現在も全国有数のれんこんの産地として知られています。

ミートソーススパゲティ　牛乳　キャベツとウインナーのソテー

にんじんの学名は、「ダウクス・カロータ」といい、「ダウクス」は温める、「カロータ」は燃えるという意味のギリシャ語から名付けられました。にんじんの色には、「カロテン」という栄養素が多く含まれ、体の中でビタミンAに変わります。皮膚を丈夫にしてくれたり、目の働きをよくしてくれます。