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大豆そぼろごはん、牛乳、すまし汁、いわしのかば焼き節分献立です。節分は季節の変わり目に行う行事で、中国から伝わりました。節分に行われる豆まきは、平安時代には12月の大晦日に行われていたようで、2月に節分を行うようになったのは室町時代に入ってからだそうです。その年に縁起がよいとされる方角を向いて巻きずしを丸かじりする習慣は、江戸時代末期から明治時代にかけて大阪で始まり、近年全国に広まりました。

2月2日（月）の献立

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ツイストパン、牛乳、ミネストローネ、チキンナゲット、ほうれん草とウインナーのソテーミネストローネは、イタリア語で「スープ」を意味する「ミネストリア」に由来しています。決まったレシピはなく、季節ごと、家庭ごとに使う野菜や味付けが異なります。その時々で手に入る野菜を煮込んだ、素朴で温かいイタリアの家庭料理です。

1月30日（金）の献立

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ミートソーススパゲティ、牛乳、さとう揚げパン、ブロッコリーブロッコリーは11月から3月の寒い時期が旬です。キャベツの祖先でもあるヨーロッパのケールをもとに、品種改良されてきた野菜といわれています。食べている部分は花のつぼみです。埼玉県はブロッコリーの生産量が全国第3位で、本庄市や上里町などで多く作られています。ビタミンCやカルシウムなどを豊富に含んでいます。

1月29日（木）の献立

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ロールコッペ、牛乳、野菜スープ、フランクフルトソーセージ、チリコンカンチリコンカンに入っているひよこ豆は、形がひよこに似たかわいい豆です。スペイン語では「ガルバンゾ」とも呼ばれています。名前もかわいらしく、親しみやすい豆です。ビタミンB6や葉酸など、成長期に欠かせない栄養素が含まれています。

1月28日（水）の献立

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子供パン、牛乳、コーンポタージュ、川口ポテトコロッケ、ほうれん草とウインナーのソテーじゃがいもには、ホクホクした食感が魅力のだんしゃくいもと、煮くずれしにくいメークインがあります。そのほか「キタアカリ」「インカのめざめ」「ニシユタカ」など、さまざまな品種があります。今回のポテトコロッケに使われているじゃがいもは、川口市内の農家さんが学校給食のために育ててくれたものです。地場産物を使ったコロッケを味わいましょう。

1月27日（火）の献立

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ごはん、牛乳、マーボー豆腐、しゅうまい、もやしのナムル今日は、中華の献立なので、中華の調味料についてお話しします。みなさんは、「中華の調味料」と聞いたら、どのようなものを思い浮かべますか。トウバンジャン、テンメンジャン、ホワジャオ、八角、ラー油、オイスターソース、XOジャン、五香粉など、まだまだたくさん種類があります。日本の調味料とはまた違った味や香りに、その国の食文化を感じることができます。今日は、トウバンジャンとテンメンジャンなどが使われています。

1月26日（月）の献立

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茶めし、牛乳、すいとん、さけの塩焼き、小松菜の煮浸し今日の献立は、学校給食が始まった当時をイメージした献立になっています。日本の学校給食は、明治22年、山形県鶴岡市にある私立忠愛小学校で始まりました。しかし、太平洋戦争が始まると物資不足から中断に追い込まれてしまいました。戦後の昭和21年12月24日、アメリカの支援団体からの支援物資により、学校給食が再開されました。そこで、学校給食が戦後再出発した意義を考え、冬休みと重ならない1月24日から30日までの一週間を「全国学校給食週間」としました。

1月23日（金）の献立

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豚骨ラーメン、牛乳、揚げぎょうざ、ミニトマトです。今日は、ぎょうざについてお話しします。ぎょうざは、三日月形ですが、これには理由があります。ぎょうざが生まれた中国では、600年ほど前から、長い間、馬蹄銀という三日月形のお金が使われていました。馬蹄銀は、取引される金額が大きいときに使われていたもので、お金持ちのシンボルでした。そこで、馬蹄銀の形に似せてぎょうざを作り、「食べるとお金持ちになれる」と願ったそうです。このことからぎょうざは、縁起がよい食べ物として親しまれているそうです。

1月22日（木）の献立

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カレーライス、牛乳、イタリアンサラダ、米粉のみかんクレープ今日の米粉のみかんクレープは、安行東小学校のみなさんからのリクエストメニューです。今日は、みかんについてお話しします。みかんは、柑橘類の中でも皮がやわらかく、簡単にむける品種で、その代表的な品種が温州みかんです。温州みかんは、中国から日本に伝わった柑橘類の仲間を親として、日本で独自に生まれました。全国的に栽培されるようになったのは、明治時代になってからです。寒さに弱く、雪の降らない温暖な地域で広く育てられています。

1月20日（火）の献立

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ごはん、牛乳、根菜豆乳汁、いわしのみぞれ煮、ひじきの煮物です。今日の献立は、今年度のテーマ「かむ力を育てよう！」の献立になっています。根菜豆乳汁には、さつまいもやれんこん、ごぼうなどのかみ応えのある根菜が入っています。また、豆乳に含まれる大豆イソフラボンは、骨の維持に関わりのある栄養素です。歯を丈夫にするために必要なカルシウムが豊富ないわしは、やわらかく煮てあるので、骨まで食べることができます。ひじきの煮物も食物繊維が多いので、よくかんで、消化しやすくしてあげましょう。今日もしっかりいただきましょう。

教育委員会からのお知らせ

・川口市内中学校における部活動につきましては、子供が地域でスポーツや文化的活動に親しむことのできる環境の構築や、教員の働き方改革等の観点から、現在、休日の地域への移行について協議を進めております。

・埼玉県では、11月1日を「彩の国教育の日」、11月1日から7日までを「彩の国教育週間」として、教育に関する様々な取り組みを推進しています。学校・家庭・地域がさらに連携を深め、心豊かな子供たちの育成が図られますよう、引き続き皆様のご支援・ご協力をお願いいたします。

・埼玉県教育委員会では、教育に携わる職の「使命」や「誇り」に関するキャッチフレーズ「埼玉県教職員MOTTO（モットー）」を令和3年2月に策定しました。

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寺崎百合子 Charles Dickens(原著) チャールズディケンズ(著) 山本史郎(翻訳) 斎藤兆史(翻訳)

出版: 偕成社 (2019年12月)

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