ごはん　牛乳　八杯汁　みそカツ　きんぴられんこん

今日は、愛知県の郷土料理です。「八杯汁」は１丁の豆腐から８人分作れるから、または、あまりにもおいしくて、たくさん（８杯）お代わりしてしまうことからこの名前がつきました。愛知県は、八丁みそを代表とする赤みそ文化が今も根付いています。様々なみそ料理があり、「みそ煮込みうどん」や「みそおでん」「みそかつ」などがよく知られています。
そして、れんこんの栽培は、江戸時代に愛知県愛西市にある寺の住職が門前の田へ植え付けたのが、始まりだとされています。愛西市は稲作に代わるものとして、れんこんの栽培が一気に広まり、現在も全国有数のれんこんの産地として知られています。

ミートソーススパゲティ　牛乳　キャベツとウインナーのソテー

にんじんの学名は、「ダウクス・カロータ」といい、「ダウクス」は温める、「カロータ」は燃えるという意味のギリシャ語から名付けられました。にんじんの色には、「カロテン」という栄養素が多く含まれ、体の中でビタミンAに変わります。皮膚を丈夫にしてくれたり、目の働きをよくしてくれます。

かてめし　牛乳　呉汁　さばのピリ辛焼き
今日の呉汁には、ごぼうが入っています。ごぼうは、１１月から１月が旬です。私たちが食べているのは、ごぼうの根っこの部分です。日本に伝えられた頃は、薬として食べられていました。食物繊維が豊富で、便秘を改善し、肥満防止や美肌効果も期待できます。ごぼうを選ぶときは、直径２ｃｍ程度の太すぎず、長くしっかりしたものがおすすめです。

マーブル食パン　牛乳　クリームシチュー　オムレツ　マカロニサラダ

給食のマーブル食パンには、ココアが使われています。ココアの原料はカカオです。カカオとはカカオの木の果実の中にある種子のことで、南米などの暑いところで取れます。ココアは食物繊維が多く、体の老化を防ぐ働きのあるポリフェノールも多く含まれています。

ごはん　牛乳　ごまみそ汁　鶏のから揚げ　ひじきの煮物

ごまは、５０００年以上も前のアフリカ、ナイル川の流域で栽培されていたという記録があるほど、歴史のある食べ物です。古代エジプトでは、すでに、体に良い食べ物とされ、薬としても使用されていたそうです。ごまは、健康を保つため、体内で様々な働きをします。栄養は、骨や歯の材料となるカルシウムや、血の材料となる鉄分を多く含みます。体に良いとされる脂質も多く、疲労回復に効果のあるビタミンB1も摂取できるパワーの源です。

ルーローハン　牛乳　ミーファンタン　しゅうまい
「ルーローハン」は台湾のB級グルメで、豚肉や野菜を甘辛く煮込み、香辛料で味付けしたものです。「ミーファンタン」はお米で作った麺をさっぱりしたスープに入れて味付けしたもので、ビーフン・鶏肉・にんじん・たまねぎ・ほうれんそうを入れて給食用にアレンジしています。

けんちんうどん　牛乳　ちくわの磯辺揚げ　わかめとえのきの煮浸し

ちくわは、金属の棒などに魚のすり身を巻き付けて作ります。その形が「ガマの穂」に似ていたので、発音が変化して「かまぼこ」と呼ばれていました。しかし、板つきの「かまぼこ」が作られるようになると、先にあった棒状のかまぼこのほうは、切り口が竹の輪に似ているとのことで、「ちくわ」と名前を変えました。

ごはん　牛乳　トック入りスープ　豚キムチ炒め

トックは、朝鮮半島のおもちです。日本のおもちは、もち米で作るためよく伸びますが、トックはうるち米で作るため、加熱しても伸びません。棒状にしたおもちを薄く切って、炒め物、煮物、なべ料理、スープなど、さまざまな料理に使います。

食パン　いちごジャム　牛乳　マカロニスープ　ポテトコロッケ　ツナと野菜の炒め物

ジャムの始まりは、今から１万から１万５千年前、旧石器時代後期の人類がみつばちの巣から蜜を取り、蜜を使って果実を煮たことが現在のジャムの起源とされています。ジャムは、はるか昔から人類とともにあった最古の保存食なのかもしれません。

ごはん　マーボー豆腐　もやしのナムル　牛乳

豆腐は大豆から作られていて、大豆の栄養とおいしさが、ぎゅっと凝縮されています。体をつくるもとになる「たんぱく質」が肉と変わらないほど、たくさん含まれています。豆腐には木綿豆腐と絹ごし豆腐があり、木綿は絹ごしと比べてしっかりしています。ピリ辛のマーボー豆腐はごはんがすすむおかずです。